Η Joseph Cartron είναι μια σειρά από λικέρ παγκόσμιας κλάσης που τώρα μπαίνουν σε πολλά από τα κορυφαία μπαρ του κόσμου. Η Joseph Cartron είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που ιδρύθηκε το 1882 και εδρεύει στη διάσημη περιοχή κρασιού του Nuits-Saint-Georges στη Βουργουνδία της Γαλλίας.

Η διαδικασία ξεκινά με την ανάπτυξη φρούτων που παρακολουθείται στενά από τον διαχειριστή παραγωγής έως και 4 μήνες πριν από τη συγκομιδή για ωρίμανση και επίπεδα ζάχαρης. Όταν θεωρούνται έτοιμα για συγκομιδή, τα φρούτα συγκομίζονται και στη συνέχεια διατηρούνται με κατάψυξη στους -18C. Αυτό συμβαίνει περίπου τον Ιούλιο κάθε έτους. Ο λόγος για τη συντήρηση είναι να αναστείλει τη φρεσκάδα του φρούτου, καθώς είναι αδύνατο να παράγει τα καλύτερα λικέρ σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα ταυτόχρονα.

Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται στην περιοχή περιλαμβάνουν: Cassis Noir (Blackcurrent), Mure des Roncieres (Blackberry), Framboise (Raspberry) και Pèche de Vigne (Ροδάκινο από το αμπέλι)